Eichelschwein

Feine Leberwurst.

Zutaten:
59% Schweinefleisch, 25% Schweineleber, Speck, Meersalz, Gewürze, Zucker, SELLERIEWURZEL, SENFSAAT

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 1219 kJ / 295 kcal.; Fett: 26,7 g (davon ges. Fettsäuren: 11,2 g); Kohlenhydrate: 1,5 g (davon Zucker: 1,3 g); Eiweiß: 12,1 g; Salz: 1,54 g

Fränkische Hausmacher Leberwurst ist eine grobe Leberwurst.

Zutaten:
65% Schweinefleisch, 25% Schweineleber, Speck, Steinsalz, Gewürze, Zucker, SELLERIEWURZEL, SENFSAAT

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 1155 kJ / 279 kcal.; Fett: 25,6 g (davon ges. Fettsäuren: 10,8 g); Kohlenhydrate: 1,0 g (davon Zucker: 0,9 g); Eiweiß: 11,2 g; Salz: 1,66 g

Klassischer roter Pressack aus dem Schweinekopf mit elegantem Geschmack nach Kräutern und Gewürzen.

Zutaten:
20 % Schweinefleisch, Schweinekopffleisch, Schweinebacken, Schwarten, Schweineblut, Zwiebeln, Meersalz, Gewürze (enthalten SELLERIE), Kräuter

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 1131 kJ / 273 kcal.; Fett: 22,7 g (davon ges. Fettsäuren: 9,5 g); Kohlenhydrate: 0,5 g (davon Zucker: 0,3 g); Eiweiß: 16,6 g; Salz: 1,95 g

Fränkische Bauernschmaus nach Presskopf Art fein abgestimmt mit Kümmel.

Zutaten:
60% Schweinefleisch, Schweinekopffleisch, Backen, Trinkwasser, Meersalz, Zucker, Gewürze (enthalten SELLERIE), Stabilisator: Trinatriumcitrat, Kümmel

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 1212 kJ / 293 kcal.; Fett: 25,5 g (davon ges. Fettsäuren: 10,7 g); Kohlenhydrate: 1,0 g (davon Zucker: 0,2 g); Eiweiß: 14,8 g; Salz: 2,34 g

Pulled Pork - oder gerupftes Schweinfleisch - der Klassiker: lange sanft im Smoker gegrillt - so ist eine besondere Delikatesse, die man warm und kalt essen kann, entstanden.

Zutaten:
Schweinefleisch, Speisesalz, Gewürze, Rohrohrzucker, Rauch

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 1227 kJ / 293 kcal.; Fett: 27,7 g (davon ges. Fettsäuren: 10,5 g); Kohlenhydrate: 0,4 g (davon Zucker: 0,2 g); Eiweiß: 11, g; Salz: 2,54 g

"Tonno" heißt auf Italienisch Thunfisch - was hat das mit dem EICHELSCHWEIN zu tun? In der Toskana kam es früher immer mal wieder zu ausgeprägten Trockenheiten, so dass man nicht so viele Schweine füttern konnte. Man hat die Tiere dann im Spätsommer und zeitigen Herbst geschlachtet und musste das (magere) Fleisch schnell haltbar machen. Dazu hat man es in Weißwein und Zitronensaft langsam gegart und im Sud , dann mit Zitronenschale und Lorbeer in die Gefäße gefüllt. Dadurch erinnert das Fleisch geschmacklich entfernt an Thunfisch. Eine ideale Vorspeise oder mit Baguette zu Salat - warm oder kalt genießen.

Zutaten:
63% Schweinefleisch, 27% Sud: Weißwein (SULFIT), Trinkwasser, Salz, Gewürze, Karotte, SELLERIE, Zitronensaft, natives Olivenöl, extra, Lorbeer, Zitrone

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 626 kJ / 149 kcal.; Fett: 5, g (davon ges. Fettsäuren: 1,5 g); Kohlenhydrate: <1,0 g (davon Zucker: <0 g); Eiweiß: 25,0 g; Salz: 1,4 g

Traditionelle Lyoner mit grünem Pfeffer.

Zutaten:
50% Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Meersalz, 3% grüner Pfeffer, Gewürze, Zucker, SELLERIEWURZEL, SENFSAAT , Stabilisator: Trinatriumcitrat

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 1360 kJ / 329 kcal.; Fett: 31,7 g (davon ges. Fettsäuren: 13,3 g); Kohlenhydrate: 0,5 g (davon Zucker: 0,5 g); Eiweiß: 10,5 g; Salz: 2,13 g

Schinkenwurst mit Schinkenstücken und Pistazien.

Zutaten:
70% Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Meersalz, 3% Pistazien, Gewürze, Zucker, SELLERIEWURZEL, SENFSAAT, Stabilisator: Trinatriumcitrat

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 805 kJ / 194 kcal.; Fett: 15,0 g (davon ges. Fettsäuren: 6,3 g); Kohlenhydrate: 1,0 g (davon Zucker: 0,3 g); Eiweiß: 13,7 g; Salz: 2,17 g

Fränkische grobe Bratwurst im Glas.

Zutaten:
55% Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Meersalz, Gewürze, Zucker, SELLERIEWUZREL, SENFSAAT, Stabilisator: Trinatriumcitrat

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 1221 kJ / 295 kcal.; Fett: 26,8 g (davon ges. Fettsäuren: 11,3 g); Kohlenhydrate: 1,0 g (davon Zucker: 0,2 g); Eiweiß: 12,5 g; Salz: 1,76 g

Eichelschwein Bierwurst im Glas.

Zutaten:
76% Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Steinsalz, Gewürze (enthält SELLERIE), Zucker, SENF, Kümmel, Rote Bete, Knoblauch, Stabilisator: Trinatriumcitrat
Für die Produktion verwenden wir ausschließlich Fleisch und Speck vom EICHELSCHWEIN.

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 1571 kJ / 375 kcal.; Fett: 33,9 g (davon ges. Fettsäuren: 13,5 g); Kohlenhydrate: 1,6 g (davon Zucker: 1,0 g); Eiweiß: 10,7 g; Salz: 0,95 g
Diese Werte sind Richtwerte. Da es sich um Naturprodukte handelt, können Schwankungen auftreten.

Klassisches Griebenschmalz mit Kräutern verfeinert.

Zutaten:
70% Flomen, 28% Speck, Zwiebeln, Meersalz, Gewürze, SELLERIESALZ, SENFSAAT

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 3397 kJ / 825 kcal.; Fett: 87,5 g (davon ges. Fettsäuren: 36,8 g); Kohlenhydrate: 7,6 g (davon Zucker: 2,2 g); Eiweiß: 1,8 g; Salz: 1,88 g

Leberpastete mit Apfel und Cranberries verfeinert.

Zutaten:
40% Schweinefleisch, 25% Schweineleber, Speck, SAHNE, VOLLEI, Kartoffelmehl, Steinsalz, 4% Cranberries, 3% Apfel, Zwiebel, Gewürze (enthält SELLERIE), Zucker, Rohrzucker

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 1173 kJ / 283 kcal.; Fett: 23,1 g (davon ges. Fettsäuren: 9,7 g); Kohlenhydrate: 8,2 g (davon Zucker: 4,9 g); Eiweiß: 10,5 g; Salz: 1,21 g

Leberpastete mit Apfel und Calvados verfeinert.

Zutaten:
40% Schweinefleisch, 25% Schweineleber, Speck, SAHNE, VOLLEI, Kartoffelmehl, Steinsalz, 3% Apfel, 2% Calvados, Zwiebel, Gewürze (enthält SELLERIE), Zucker, Rohrzucker

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 1138 kJ / 275 kcal.; Fett: 22,9 g (davon ges. Fettsäuren: 9,6 g); Kohlenhydrate: 6,6 g (davon Zucker: 2,9 g); Eiweiß: 10,5 g; Salz: 1,49 g

Leberpastete mit Pfifferlingen verfeinert.

Zutaten:
40% Schweinefleisch, 25% Schweineleber, Speck (alles natürlich vom EICHELSCHWEIN), SAHNE, VOLLEI, Kartoffelmehl, Meersalz, 4% Pfifferlinge, 2% Wiesenkräuter, Rauch, Zwiebel, Gewürze (enthält SELLERIE), Zucker, Rohrzucker

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 1190 kJ / 287 kcal.; Fett: 25,0 g (davon ges. Fettsäuren: 10,5 g); Kohlenhydrate: 6,2 g (davon Zucker: 1,8 g); Eiweiß: 9,4 g; Salz: 1,46 g

Leberpastete mit Preiselbeeren verfeinert.

Zutaten:

60% Schweinefleisch, 23% Schweineleber, Speck, SAHNE, VOLLEI, 8% Preiselbeeren, Kartoffelmehl, Steinsalz, Zwiebel, Gewürze (enthalten SELLERIE), Zucker, Rohrohrzucker, Vanillezucker

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 1135 kJ / 265 kcal.; Fett: 22,2 g (davon ges. Fettsäuren: 8,6 g); Kohlenhydrate: 1,9 g (davon Zucker: 1,4 g); Eiweiß: 10,6 g; Salz: 1,58 g

Rillettes, die französische Spezialität, bieten wir neu vom EICHELSCHWEIN an. Lauwarm mit Baguette ein Genuss, der unsere Produktpalette ergänzt.

Zutaten:
60% Schweinefleisch, Speck, Schweineleber, Steinsalz, Kartoffelmehl, Äpfel, Zwiebel, Gewürze (enthalten SELLERIE), Zucker, Rohrohrzucker, Vanillezucker

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 1637 kJ / 396 kcal.; Fett: 17,0 g (davon ges. Fettsäuren: 12,6 g); Kohlenhydrate: 0,5 g (davon Zucker: 0,5 g); Eiweiß: 15,0 g; Salz: 1,75 g

Leberpastete mit Trüffel verfeinert.

Zutaten:
40% Schweinefleisch, 22% Schweineleber, Speck, SAHNE, VOLLEI, Kartoffelmehl, Meersalz, 2% schwarze Trüffel, Zwiebel, Naturgewürze (enthält SELLERIE), Zucker, Rohrzucker, Vanillezucker

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 1142 kJ / 276 kcal.; Fett: 23,6 g (davon ges. Fettsäuren: 9,9 g); Kohlenhydrate: 5,8 g (davon Zucker: 1,5 g); Eiweiß: 10,0 g; Salz: 1,52 g

Kaltgeschlagene Speckcrème aus luftgetrocknetem Rückenspeck mit Rosmarin und Knoblauch.

Zutaten:
Eichelschwein-Rückenspeck, Knoblauch, Meersalz, Rosmarin

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 3276 kJ / 796 kcal.; Fett: 86,3 g (davon ges. Fettsäuren: 36,3 g); Kohlenhydrate: 4,0 g (davon Zucker: 0,0 g); Eiweiß: 0,9 g; Salz: 3,87 g

7 Gläser Wurst, 1 Glas Griebenschmalz und 4 Gläser Pâté.

Nudelsauce vom EICHELSCHWEIN nach Italienischer Art.

Zutaten:
Schweinefleisch, Karotten, Zwiebeln, SELLERIE, Tomatenmark, Weißwein, Wasser, Gewürze, Olivenöl, Butter, Kräuter

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 374 kJ / 89 kcal., Fett: 4,8 g (davon ges. Fettsäuren: 2,0 g), Kohlenhydrate: 4,5 g (davon Zucker: 2,7 g), Eiweiß: 7,0 g, Salz: 0,7 g

Ideal zur Zubereitung von Saucen, Suppen und als Grundlage für Schmorgerichten oder Braten.

Zutaten:
Weißwein, Wasser, Karotte, STANGENSELLERIE, Zwiebel, Steinsalz, Schweinefleisch, Zitronensaft

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 53 kJ / 12 kcal, Fett: 0,05 g davon ges. Fettsäuren: < 0,03 g, Kohlenhydrate: 1,6 g davon Zucker: 0,6 g, Eiweiß:1,4 g, Salz: 8,98 g

EICHELSCHWEIN in Weinsauce geschmort: Perfekt zu Kartoffeln oder Nudeln.

Zutaten:
Schweinefleisch, Karotten, Rotwein, Wasser, Zwiebeln, Speck, Butter, Rote Beete Saft, Gewürze, Kartoffelstärke

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 461 kJ / 110 kcal., Fett: 6,6 g (davon ges. Fettsäuren: 2,8 g), Kohlenhydrate: 3,6 g (davon Zucker: 2,2 g), Eiweiß: 9,2 g, Salz: 0,95 g

Luftgetrockneter Schinken mindestens 6 Monate gereift mit natürlicher Speckauflage, im Stück ab ca. 300 g.

Zutaten:
EICHELSCHWEIN-Fleisch, Meersalz, Gewürze, Zucker, Kaliumnitrat

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 1945 kJ / 470 kcal.; Fett: 40,3 g (davon ges. Fettsäuren: 17,0 g); Kohlenhydrate: 0,5 g (davon Zucker: 0,0 g); Eiweiß: 26,2 g; Salz: 4,32 g

Luftgetrockneter Schinken mindestens 6 Monate gereift mit natürlicher Speckauflage, im Stück ab ca. 500 g.

Zutaten:
EICHELSCHWEIN-Fleisch, Meersalz, Gewürze, Zucker, Kaliumnitrat

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 1945 kJ / 470 kcal.; Fett: 40,3 g (davon ges. Fettsäuren: 17,0 g); Kohlenhydrate: 0,5 g (davon Zucker: 0,0 g); Eiweiß: 26,2 g; Salz: 4,32 g

Luftgetrockneter Schinken mindestens 6 Monate gereift mit natürlicher Speckauflage ab ca. 3,0 kg.

Zutaten:
EICHELSCHWEIN-Fleisch, Meersalz, Gewürze, Zucker, Kaliumnitrat

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 1945 kJ / 470 kcal.; Fett: 40,3 g (davon ges. Fettsäuren: 17,0 g); Kohlenhydrate: 0,5 g (davon Zucker: 0,0 g); Eiweiß: 26,2 g; Salz: 4,32 g

Luftgetrockneter Knochenschinken mindestens 24 Monate gereift mit natürlicher Speckauflage mit einem Gewicht von 500 g bis 700 g, vakuumiert.

Zutaten:
EICHELSCHWEIN-Fleisch, Meersalz

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 1945 kJ / 470 kcal.; Fett: 40,3 g (davon ges. Fettsäuren: 17,0 g); Kohlenhydrate: 0,5 g (davon Zucker: 0,0 g); Eiweiß: 26,2 g; Salz: 4,32 g

Luftgetrockneter Knochenschinken mindestens 24 Monate gereift mit natürlicher Speckauflage mit einem Gewicht von 700 g bis 1000 g, vakuumiert.

Zutaten:
EICHELSCHWEIN-Fleisch, Meersalz

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 1945 kJ / 470 kcal.; Fett: 40,3 g (davon ges. Fettsäuren: 17,0 g); Kohlenhydrate: 0,5 g (davon Zucker: 0,0 g); Eiweiß: 26,2 g; Salz: 4,32 g

Luftgetrockneter Bauchspeck mindestens 6 Monate gereift, im Stück ab ca. 300 g.

Zutaten:
EICHELSCHWEIN-Fleisch, Meersalz, Gewürze, Zucker, Kaliumnitrat

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 2296 kJ / 555 kcal.; Fett: 50,9 g (davon ges. Fettsäuren: 21,4 g); Kohlenhydrate: 1,0 g (davon Zucker: 0,5 g); Eiweiß: 23,3 g; Salz: 3,3 g

Guanciale mindestens 6 Monate gereift, im Stück ab ca. 350 - 500 g.

Zutaten:
EICHELSCHWEIN-Fleisch, Meersalz natur, Christale Meersalz grob 0,9%, Pfeffergries fein, Zucker, Pfeffer gemahlen, Rosmarin

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 2296 kJ / 555 kcal.; Fett: 50,9 g (davon ges. Fettsäuren: 21,4 g); Kohlenhydrate: 1,0 g (davon Zucker: 0,5 g); Eiweiß: 23,3 g; Salz: 3,3 g

Guanciale mindestens 6 Monate gereift, im Stück ab ca. 500 - 650 g.

Zutaten:
EICHELSCHWEIN-Fleisch, Meersalz natur, Christale Meersalz grob 0,9%, Pfeffergries fein, Zucker, Pfeffer gemahlen, Rosmarin

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 2296 kJ / 555 kcal.; Fett: 50,9 g (davon ges. Fettsäuren: 21,4 g); Kohlenhydrate: 1,0 g (davon Zucker: 0,5 g); Eiweiß: 23,3 g; Salz: 3,3 g

Luftgetrocknete Salami mit Edelschimmelhülle, in der Stange mit einem Gewicht von ca. 250 g / Stück (Gewicht variiert je nach Trocknungszustand).

Zutaten:
130 % frisches Eichelschwein-Schweinefleisch, Speck, Meersalz, Gewürze (enthält Senfmehl), Rohrohrzucker

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 2162 kJ / 522 kcal.;Fett: 44,5 g (davon ges. Fettsäuren: 18,7 g); Kohlenhydrate: 4,0 g (davon Zucker: 0,0 g); Eiweiß: 26,3 g; Salz: 5,0 g

Luftgetrocknete Salami mit Edelschimmelhülle, in der Stange mit einem Gewicht von ca. 250 g / Stück (Gewicht variiert je nach Trocknungszustand).

Zutaten:
130 % frisches Eichelschwein-Schweinefleisch, Speck, Steinsalz, 2% Fenchel, Gewürze (enthält Senfmehl), Rohrohrzucker

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 2162 kJ / 522 kcal.;Fett: 44,5 g (davon ges. Fettsäuren: 18,7 g); Kohlenhydrate: 4,0 g (davon Zucker: 0,0 g); Eiweiß: 26,3 g; Salz: 5,0 g

Luftgetrocknete Salami mit Edelschimmelhülle verfeinert mit Piment d`Espelette, in der Stange mit einem Gewicht von ca. 250 g / Stück (Gewicht variiert je nach Trocknungszustand).

Zutaten:
130 % frisches Eichelschwein-Schweinefleisch, Speck, Chili, Meersalz, Gewürze (enthält Senfmehl), Rohrohrzucker

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 2162 kJ / 522 kcal.;Fett: 44,5 g (davon ges. Fettsäuren: 18,7 g); Kohlenhydrate: 4,0 g (davon Zucker: 0,0 g); Eiweiß: 26,3 g; Salz: 5,0 g

Luftgetrockneter Rückenspeck (Grüner Speck) mindestens 6 Monate gereift ab ca. 200 g.

Eine hervorragende Spezialität zu geröstetem Brot oder ideal zum Kochen und Braten!

Hierbei steht überings "grün" für "jungfräulich", also im Sinne von reinem Speck ohne Muskelstränge oder Bindegewebe durchzogen.

Zutaten:
Speck, Meersalz, Gewürze, Zucker, Kaliumnitrat

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Brennwert: 1945 kJ / 470 kcal.; Fett: 40,3 g (davon ges. Fettsäuren: 17,0 g); Kohlenhydrate: 0,5 g (davon Zucker: 0,0 g); Eiweiß: 26,2 g; Salz: 4,32 g

Garum ist eine Würzsauce, die man für alle erdenklichen Speisen verwenden kann. Hergestellt wird es aus frischem Fleisch, dass mit Koji-Sporen und Salz fermentiert. In etwa 12 Monaten Reifezeit entsteht eine Würzsauce, die pures Umami darstellt. Ähnlich wie Soja- oder Fischsauce in der asiatischen Küche den Geschmack der Zutaten deutlich abrunden und hervorheben, ist es mit dem Garum. 1- 2 Esslöffel pro Liter Suppe oder Sauce oder einfach über gebratenes Fleisch geträufelt, wenige Tropfen in eine Salatsauce - Garum ist für uns heute eine nicht wegzudenkende Küchenzutat.

Zutaten:

Schweinefleisch, Wasser, Salz, Perlgraupen-Koji (Aspergillus sojae)

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:

Brennwert: 186 kJ / 44 kcal; Fett: 0,07 g (davon ges. Fettsäuren: 0,03 g); Kohlenhydrate: 2,5 g (davon Zucker: 0,1 g); Eiweiß: 8,3 g; Salz: 16,38 g

Grobe Leberwurst mit Weinbeeren und Haselnüssen

Zutaten:

51% Schweinefleisch, Schweineleber, 7% Weinbeeren, Speck, 4% Haselnuss, 3% weißer Traubensaft, Steinsalz, Zwiebel, BIO-Gewürze (enthält SELLERIE), BIO-Trockenglucosesirup, BIO-Rohrzucker

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:

Brennwert: 1187 kJ / 286 kcal; Fett: 22,0 g (davon ges. Fettsäuren: 8,3 g); Kohlenhydrate: 7,7 g (davon Zucker: 6,1 g); Eiweiß: 14,0 g; Salz: 1,5 g

Zwilling **** Vier Sterne Schinkenmesser, 260 mm

Hervorragendes und sehr scharfes Messer: ideal zum Aufschneiden von Schinken, Speck und Salami.

Um es dauerhaft scharf zu halten, empfehlen wir unbedingt es regelmäßig vor jeder Nutzung kurz mit einem Wetzstahl nachzuschärfen!